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老章丘人说“章丘铁锅”是个骗局

时间:2019-06-27 22:40 来源:未知 作者:admin

  做为正宗的生于斯长于斯未谋于斯的章丘人,俺祖上也曾是出名的章丘铁匠兼泥瓦匠。想昔时,我爷爷带着一大帮章丘铁匠和泥瓦匠下关东谋生,前呼后应,德高望重了一辈子。

  八十年代中期以前,一到冬天农闲时节,气候好的日子,每隔十天半月村里就会有铁匠到村里设摊打铁,一个架在树根上的伸出一个尖角的铁砧,一个木头风箱,一个紧挨着风箱支起来的铁炉子,一个盛水淬火用的铁桶,一铁盒子煤块,点起火, 把肆意外形的铁块埋在烧红的煤块里面,比及铁块烧的通红发出刺目的亮光,就能够用铁夹子夹在铁砧上,用锤子敲打成各类外形的东西了。

  打铁摊都是两小我,一般是师徒关系,师傅担任看火翻炉子,门徒先拉风箱再挥舞大锤敲打。

  师傅用一把小铁锤,叫做“响锤”,次要感化是确定和批示门徒敲打的精确部位,也就是师傅响锤敲打哪里,门徒就用大锤砸哪里。师傅的响锤若是用力间接砸在捶打的铁块上,门徒要用最大的力量捶打通红通红的铁块,以求先制造出需要的大要外形;若是师傅用响锤敲打的力量比力轻,门徒也需要稍微用力轻一点;若是师傅的响锤没有间接敲打铁块,而是悄悄的敲打在铁砧上,意义就是要地盘继续用同样的力量捶打统一个不异的位置。

  从小到大,看见铁匠打过刀枪剑戟斧钺钩扠,菜刀铰剪镰刀,铁锨铁锄铁镢头,真是从来没有看过有人打过铁锅,并且仍是号称的章丘铁锅。

  阿谁年代,集市上却是真有卖铁打的铁锅的,除了开饭馆图个厚实耐用去买,通俗家庭根基上没人买,缘由当然是欠好用,一是出格沉,只要一个手柄,炒个菜需要手腕有劲;二是锅底容易堆集烟灰,放哪里哪里沾一片锅底灰,脏;三是铁质锅底会形成某些菜变色变质,好比炒茄子,铁锅炒出来的茄子必然是乎黑乎黑的,跟墨水里捞出来一样。

  章丘铁锅是没有什么汗青的,也没有什么汗青品牌,此刻爆红的那两个品牌,都是近几年才呈现的新品牌。

  还有个细节,说什么每一口铁锅都需要3万6千次捶打,这是乱说八道,打铁的大锤分量至多三十斤重,抡上一百次就够要命了。

  凭我小我经验,打一口铁锅,若是利用片中那种铁板原材料,500锤就差不多了。

  章丘,自古以来就是济南地域最初一块风气纯朴的净土,通情达理,尊师重教,本地特产是章丘大葱,明水香稻,龙山小米,从来没有什么章丘铁锅,想不到现在世道也起头变了。

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